案例分析：食堂吃出“癞蛤蟆”，可以“在所难免”吗？

 

　　可见，学校食堂吃出“癞蛤蟆”，伤害的不仅是学生的胃，还有食品安全，还有学生的身体健康。这显然值得各地教育部门和学校反思。应做好对学校食堂进行综合治理相关措施的跟进和服务，形成维护食品安全的长效机制。首先，教育部门应会同有关部门，加强对学校食堂工作的指导和监督，在考核学校工作时，将食堂管理作为重要指标。同时，学校应加强对食堂工作的领导与管理，建立健全覆盖各个环节的规章制度，如实行校长“陪餐制”，配备专职或兼职食品安全管理员等，使学校食堂在严格的监管下运行。

 

　　食品安全关乎国计民生，其重要性不言而喻，近几年我国食品安全事件频出，更让这一问题成为全社会关注的热点。校园是群体性场所，食品安全更是重中之重，能不能在食品安全上给学生一个满意交代，也是对学校管理能力的考验。

 

　　“学校人多”，食品安全问题就“在所难免”，真不知如果从稀饭里捞出癞蛤蟆的是校长本人，或者这碗稀饭请“校长先吃”，这位李校长是否还会说出同样的话。照李校长的逻辑，我国多达十几亿人口，国家的食品安全工作岂不是更无从谈起了？虽说人多会给食品安全工作增加一定的难度，但这绝不能成为漠视食品安全的理由。越是人多，食品安全工作越不能松懈，因其涉及更多人的健康甚至生命安全，要对更多的人负责。将自身工作失职归咎于外因，只能是管理无能、推脱责任的表现。

 

　　只有牢固树立校园食品安全生命线的意识，始终绷紧校园食品安全监管这根“弦”，将食堂管理作为学校考核的重要指标，加强对食堂工作的管理、指导与监督，建立健全覆盖各个环节的规章制度并严格执行，同时确保监督取得实效，才能真正实现校园食品安全。其中，学校食品安全管理组织、管理制度、食堂从业人员应具备的卫生要求、食品加工重要环节的操作规范等都必不可少。

 

　　不从思想上重视食品安全，即便再怎么对食堂整顿，更换供货商，也不能保证以后此类现象不再发生。从虫子，到头发、皮筋，再到“癞蛤蟆”，谁敢想象下一个又会是什么。

 

　　学生食堂吃出癞蛤蟆责任不都在学校

 

　　毫无疑问，学校学生食堂里吃出癞蛤蟆、虫子、头发、皮筋等异物，足证学校食堂卫生是堪忧的，是不令人放心和可怕的。而更令人可怕的是校长的一句“再所难免”，不但足证该校的食堂卫生差，且不是一天两天的问题，更说明了该校对学生食堂的卫生监管是多么的重视不够和松懈。消息爆出后，立刻引发了舆论的高度关注和对食堂、学校的一片骂声、质疑声。而就学校和食堂的作为以及事后的态度看，被谴责甚至被处理，可谓咎由自取，不算为过。

 

　　需要追问的是，学校学生食堂吃出癞蛤蟆，而且还经常有其它异物，仅仅是食堂和学校的责任吗？《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》明确，学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则；食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。