张五常论欧美食品安全问题

我想说的是，正如台湾没有发现有地沟油之前，你并不知道原来台湾也有地沟油，也就不能说台湾没有食品安全问题，或比大陆做得好。因为，一来，有可能只是台湾的地沟油更隐蔽，所以直到现在才比大陆更晚被发现，而还有其它一些食品安全问题是直到现在都还没被发现而已（所以其实应该是比大陆更糟糕，早发现早解决嘛）。二来，还有可能台湾的地沟油属于对健康没什么危害的那个种类，即使已经有很多人吃了很多年（最新的新闻说连香港廉政公署、汇丰银行等的食堂也用了这种油）也没有显著地影响健康，所以从根本上就不能称之为食品安全问题。

那么，该怎样界定食品安全问题是严重的呢？我觉得只能从结果上看。也就是如果看到一个国家的人的健康情况明显比同等生活质量的其它国家差，那就要好好调查一下是不是食物有问题，那才能说明食品安全问题是很严重的。从这个标准来衡量，绝对是美国的食品安全问题远远比中国严重！因为这个国家的人竟然有多达四分之一的人口只不过是食用一般食品就患上了严重的肥胖症。你知道什么是肥胖症吗？你能想象那些肥胖症患者是胖到什么程度吗？我的定义很简单：如果一个人胖到东西掉在他脚下，他都无法弯腰捡起来，那他就已经不是简单的肥胖，而是患上了肥胖症。先不说心脏病、高血压之类的疾病会因为肥胖而发病机率大增，只说两条腿会因为长期负担那么重的身体就很容易致残！

我能告诉你当我第一次到美国的时候，看到居然有那么多可以称为肥胖症患者的人，是多么的震惊吗？只是通过美剧、美国大片去了解美国的人，是根本不知道美国的这一面的。因为站在镜头前的美国人，都是特意挑选，即使不是身材超正点，也不会是肥胖症患者，所以你根本不会知道美国有肥胖症患者的存在，即使知道也不会意识到占人口比例竟然如此地高，只有你亲身处于美国，才会发现自己被美剧、美国大片骗了！

资料显示，美国的肥胖症患者不成比例地高度集中在穷人阶层。为什么会这样？据说原因是有钱的富人会选择购买有机食品、低热量食品等（这些都价格很贵，穷人负担不起），而且会经常去健身房做运动（这个也很贵，也是穷人负担不起的）。而穷人、尤其是穷得要靠政府派发的食品券来救济的赤贫一族，虽然有政府这项社会福利养着不会饿死，但政府给的“免费餐”自然都是最便宜的货色，这些食品全是高热量的（因为食用的数量较少就能顶很久肚子不饿），当然不可能是有机食品，都是批量、快速生产出来的，添加了大量激素（以缩短成熟时间），长期食用的后果自然就是肥胖症了。这是我听来的解释，我对生物化学不是专业人士，如果上述解释有错，请专业人士指正。