跟随“舌尖2” 寻味潮汕小吃

《舌尖2》介绍过的潮州春饼。CFP供图

潮州古城骑楼下，每到晚上就是食客们出动的时候。CFP供图

最近《舌尖上的中国2》(以下简称《舌尖2》)热播，又引发了一次“全民美食热潮”。前两集里已经两次提到了粤东的潮州和汕头的美食，于是，微信朋友圈里又出现众多粤东美食的链接。对美食的念想也是一种生活的态度，这让离开家乡的人怀念家乡美味，也让没去过那边土地的人更加向往。

潮州春饼：一张薄饼包含所有味觉记忆

《舌尖2》第一集，介绍了潮州的“春饼”。那诱人的卖相和感性的节目解说词，都叫人印象深刻、垂涎三尺。潮州春饼是潮州传统小吃当中的佳品，又名潮州春卷。这种小吃虽然算不上什么名贵的菜式，但是却是潮州人逢年过节必吃的传统美食，凝聚了潮州人浓浓的乡情和亲情。

[美食白描]

潮州春饼呈长方形，金黄美观，外酥里嫩。皮酥脆，馅咸香。制潮州春饼，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾成两半，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用一张半薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形饼，加盖红印，再油炸便成。潮州春饼味道香郁，为人津津乐道。

[美食觅处]小食中吃出百年传承

要吃正宗的潮州春饼，推荐去太平路牌坊街的百年老店胡荣泉。胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉兄弟二人，早在清代末期在东府巷头昌黎路口摆摊。至1911年于太平路140号，兄弟二人合资开创饮食店，各用其名一字为牌号“胡荣泉”。自开业之日起就红火昌盛。

胡荣泉太平路的店，一半卖饼，一半做现做食物，二楼还有座位，有小炒供应。胡荣泉春饼由于选料考究，制作精致，分开了的绿豆还放到甘美的韩江水中漂洗，配料新鲜，咸淡适度，色泽均匀，故闻名遐迩。牌坊街上的胡荣泉是其原址所在，城里还有多家分店。

潮州小吃“月劳饼”。CFP供图

在胡荣泉，春饼虽然好吃，但不易携带。不过这里还有用芋泥、红豆沙或绿豆沙做馅的各种“月劳饼”，外皮香酥，内馅甜糯，也是人们喜欢的手信。此外，牌坊街上还有众多特色美食，边逛边吃，也是一种享受。